Histoires de glace
IL ÉTAIT UNE FOIS
La 1re et la plus célèbre des glaces
à topping est le Sundae :
on en déguste depuis 1718 !
Le sundae est né aux Etats-Unis.
Dans quel Etat ? Cela fait débat entre l’Illinois, la Louisiane, l’Ohio et New-York. En tout cas, tout le monde s’accorde pour dire que l’original se prépare avec une glace à la vanille.
Paroles de glaciers
Données de marché
Esther
Kalonji
Secrétaire générale de l’Association des Entreprises des Glaces
Si la vanille fait l’unanimité chaque année et reste le parfum préféré notamment en France, le marché est en réalité beaucoup plus diversifié.
Ainsi, on retrouve dans le top 5 des glaces la vanille, le chocolat, le café, la menthe, la pistache et le caramel.
Chapitre expert
