Chapitre expert

La glace en France, un marché de plaisir

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La glace en France, un marché de plaisir

Au royaume des glaces, les Français ne sont pas rois en affichant un petit 6 litres annuels par habitant, derrière leurs voisins européens avec une moyenne de 6,8 litres/an/hab1. Ce qui offre un formidable potentiel pour les entreprises des glaces !

En effet, les glaces sont LE dessert préféré des Français : ils sont 86% à en consommer2 et à l'associer au plaisir. Et deux tiers des Français2 apprécient particulièrement que la glace soit un produit convivial, qui plaise à tous.

Ainsi, le plaisir est le moteur d'un marché qui ne cesse d'innover pour continuer à séduire une clientèle à l’affût des nouveautés. Objectifs : combler les consommateurs, en recruter de nouveaux, diversifier les occasions de dégustation. Aujourd’hui, l'acheteur choisit une glace selon le type d'occasion - goûter ou dessert -, le type de produit - individuel ou à partager - la marque, puis le prix.

Avec plus de 100 nouveautés par an, les industriels des glaces proposent des produits adaptés aux demandes de chaque cible, quelles que soient leurs envies ou leurs façons de consommer. Les millenials, représentent notamment un fort potentiel car, adeptes du plat unique, ils sont cependant 67% à l'accompagner d'un dessert3. Cette jeune génération est en quête de petits plaisirs à grignoter, de goûts doux et sucrés et surtout de produits pratiques à consommer de manière instantanée, et gourmands.

Il est à noter que 83% des glaces sont consommées à domicile, ce qui fait de la consommation nomade un levier important pour l’avenir du marché.

  • 1 Source : Association des Entreprises des Glaces et Euroglaces
  • 2 Source : Association des Entreprises des Glaces
  • 3 Source : étude Food is social 2017
  • 4 Source : Association des Entreprises des Glaces

Innovation & gourmandise dans les bacs cet été !

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Innovation & gourmandise dans les bacs cet été !

L’été est évidemment LA saison stratégique pour le marché des glaces. Alors les acteurs rivalisent d’imagination pour étonner les Français ! Découvrez les tendances 2017 : A fond sur la gourmandise ! L’axe est clair, les glaciers misent sur le plaisir pour rester le dessert préféré des français. Les petits plus gourmands sont au rendez-vous avec de nouveaux topping de biscuits et de bonbons, des inclusions encore plus généreuses (caramel, chocolat…) sans oublier les sauces. L’innovation est dans le mélange des matières : biscuits, nappages, bonbons et pépites sont associées pour démultiplier les sensations. Côté parfums, l’indémodable vanille partage l’affiche avec la douce fraise et le caramel gourmand. Et les guests tout prêts à leur piquer la vedette sont les saveurs exotiques et les saveurs inspirées des produits du terroir. Un enjeu de taille puisque le parfum est le critère de choix n°1 d’une glace pour 72% des Français. Autre nouveauté de la saison, le grand boom du format individuel. Pour répondre aux attentes de plaisir, fraîcheur et « moments de consommation », le segment du snacking poursuit sa percée avec des formats faciles à emporter et à déguster. La consommation individuelle se développe dans et hors du foyer. En effet, avec 77% des Français qui assument les petits plaisirs sucrés, le format individuel représente un facteur d’évolution important du marché. Plus de 3/4 des occasions de consommation en soirée sont justifiées par la tentation et la recherche de plaisir. Le choix se porte vers la glace, n°2 des petits plaisirs d’après-dîner (après le chocolat). Sources : étude Kantar World Panel 2017, étude #Miam 2017 Food Empowerment

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