Définition

Scoop de glace

La glace sous toutes ses formes

Formats à partager : - bacs et pots - bûches glacées - gâteaux glacés…

Formats individuels : - mini-cups - bâtonnets - cônes - bûchettes - barres glacées

Qu’est-ce qu’une glace alimentaire ? (n.f) terme générique définit par la profession pour désigner l’ensemble des catégories des glaces.

Il existe ainsi un Code des pratiques loyales des glaces alimentaires, s’appuyant sur la nomenclature établie par EUROGLACES au niveau européen et résultant de la concertation entre glaciers industriels et artisans glaciers. Il définit ainsi 8 grandes catégories de produits : glaces à l’eau, glace, glace au lait, glaces aux oeufs, crèmes glacées, glaces aux fruits, sorbets, sorbets plein fruit.

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