Histoires de glace

histoire de glaces

L’invention de la bûche roulée remonte au XIXe siècle lorsqu’un apprenti crée
la première bûche pâtissière à
Saint-Germain-des-Prés.

C’est 26 ans plus tard, en 1860 que naît la bûche glacée sous les doigts d’un célèbre chocolatier Félix Bonnat.

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La 1re et la plus célèbre des glaces
à topping est le Sundae :
on en déguste depuis 1718 !

Le sundae est né aux Etats-Unis.
Dans quel Etat ? Cela fait débat entre l’Illinois, la Louisiane, l’Ohio et New-York. En tout cas, tout le monde s’accorde pour dire que l’original se prépare avec une glace à la vanille.

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La glace prendrait ses racines en Orient.

L’Histoire retient surtout sa diffusion
en Europe par Marco Polo qui l’aurait découverte en Chine. Pourtant il semblerait que les Italiens la connaissaient déjà à l’époque de Néron. Celui-ci dégustait des sorbets à base de fruits écrasés dans du miel et mélangés à de la neige.

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Les glaces, seuls aliments consommés
à l’état congelé

En effet, la glace alimentaire est le seul produit congelé que l’on peut découper, mettre en forme de boules ou de quenelles et consommer, le tout à une température inférieure à 0°C.

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Une largeur de palette
de parfums inédite

229, c’est le nombre
de parfums que contenait le plus grand
bar à glaces du monde réalisé
en 2004 à l’initiative
du Syndicat Français
des Fabricants Industriels de Glaces,
Sorbets et Crèmes Glacées.

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