Histoire
La 1re et la plus célèbre des glaces à topping est le Sundae : on en déguste depuis 1718 !
Le sundae est né aux Etats-Unis. Dans quel Etat ? Cela fait débat entre l'Illinois, la Louisiane, l'Ohio et New-York. En tout cas, tout le monde s'accorde pour dire que l'original se prépare avec une glace à la vanille.
La glace prendrait ses racines en Orient.
L’Histoire retient surtout sa diffusion en Europe par Marco Polo qui l’aurait découverte en Chine. Pourtant il semblerait que les Italiens la connaissaient déjà à l'époque de Néron. Celui-ci dégustait des sorbets à base de fruits écrasés dans du miel et mélangés à de la neige.
Les glaces, seuls aliments consommés à l’état congelé
En effet, la glace alimentaire est le seul produit congelé que l’on peut découper, mettre en forme de boules ou de quenelles et consommer, le tout à une température inférieure à 0°C.
Une largeur de palette de parfums inédite
229, c’est le nombre de parfums que contenait le plus grand bar à glaces du monde réalisé en 2004 à l’initiative du Syndicat Français des Fabricants Industriels de Glaces, Sorbets et Crèmes Glacées.
L'invention de la bûche roulée remonte au XIXe siècle lorsqu’un apprenti crée la première bûche pâtissière à Saint-Germain-des-Prés.
C’est 26 ans plus tard, en 1860 que naît la bûche glacée sous les doigts d’un célèbre chocolatier Félix Bonnat.
Le sirop de chocolat
est le topping préféré au monde des amateurs de glace
Les saveurs des glaces préférées des français sont inchangées depuis des décennies
La vanillepour la crème glacée
La fraisepour le sorbet
Les petites habitudes « givrées » de nos voisins européens
Les pays du Nord sont les plus gros consommateurs de glaces européens.
Les Espagnols préfèrent la glace « nata » (au goût de lait), les allemands nappent leur glace de chantilly non sucrée.
Source : Euroglaces
