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L’innovation, moteur d’une année 2018 record pour la catégorie des glaces

Secrétaire générale
de l’Association des Entreprises des Glaces

Esther Kalonji

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Secrétaire générale de l’Association des Entreprises des Glaces

L’innovation, moteur d’une année 2018 record pour la catégorie des glaces

L’année 2018 marque une étape importante dans l’histoire de l’industrie française des glaces alimentaires. Si la France est aujourd’hui le 3ème producteur de glaces en Europe1, les Français ne consomment que 6L de glaces par an par habitant, loin derrière les pays nordiques. C’est pourquoi, nos adhérents ont développé fortement leur dynamique d’innovation, en lien avec les attentes des consommateurs, des licences puissantes pour toute la famille avec un objectif : créer des glaces pour tous, pour tous les goûts et pour tous les moments de la journée.

Pari réussi cette saison avec une croissance exceptionnelle cette saison : +7,5% en valeur et +6,3% en volume en cumul sur Janvier-Août 20182 ! Et surtout, des Français qui ont consommé 500g de glaces en plus par foyer en 2 ans. Un bilan boosté par une météo favorable, un effet Coupe du Monde de Football et porté par une stratégie d’innovations partagée par tous les industriels. Résultat : +6,4 millions d’euros générés par les innovations en un an pour atteindre cette année les 69,8 millions d’euros3. Parmi les succès les plus remarquables, nous sommes ravis de compter les glaces Kinder à la première place du classement des meilleurs lancements des PGC sur le premier semestre 2018. Issue d’une collaboration entre Ferrero et Unilever, cette gamme a généré 8,2 millions d’euros de ventes en trois mois4 !

Plus que jamais, nos industries n’ont pas fini par de faire de la glace le dessert préféré des Français !

  • 1 Source : Eurosat
  • 2 Source : Nielsen ScanTrack – sur le périmètre HMSM + Proxi + Drive + SDMP
  • 3 Source : Nielsen ScanTrack P4 à P8 2018 – HMSM
  • 4 Source : Nielsen – sur le périmètre HMSM à début août 2018

Les glaces, le rayon le plus innovant des PGC !

Secrétaire générale
de l’Association des Entreprises des Glaces

Esther Kalonji

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Secrétaire générale de l’Association des Entreprises des Glaces

Les glaces, le rayon le plus innovant des PGC !

Dans un secteur agroalimentaire en pleine mutation, nous avons réussi à booster la catégorie des glaces avec une croissance de 4,7% en un an. Une croissance continue depuis plus de 10 ans et un rythme de ventes plus rapide que l’univers des PGC. Une année 2017 favorable grâce à une météo clémente associée à notre dynamique d’innovation générant 13,8% du CA du rayon.

Grande star des nouveautés de cette année : les formats « détente » (bâtonnets, cônes et barres) et les « minis » afin de répondre aux nouveaux modes de consommation. Le goûter, le plaisir d’après-dîner, le nomadisme, les préférences alimentaires,… tous ces nouveaux instants et souhaits de consommation nous poussent à nous réinventer en permanence. Pour conserver notre statut de produit « plaisir », nous poursuivons un objectif : répondre aux nouvelles attentes des consommateurs… et en séduire de nouveaux !

Notre force d’innovation offre une large diversité des glaces, de leurs goûts, leurs formes, leurs textures ou encore leurs couleurs, permettant à chacun d’y trouver son bonheur. Nous avons tous une histoire avec la glace !

Données de marché

Secrétaire générale
de l’Association des Entreprises des Glaces

Esther Kalonji

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Secrétaire générale de l’Association des Entreprises des Glaces

Données de marché

Si la vanille fait l’unanimité chaque année et reste le parfum préféré notamment en France, le marché est en réalité beaucoup plus diversifié.

Ainsi, on retrouve dans le top 5 des glaces la vanille, le chocolat, le café, la menthe, la pistache et le caramel. Et côté sorbets : fraise, citron, poire, noix de coco et cassis.

Les formats les plus vendus sont les formats faciles à emporter (bâtonnets, cônes et barres) à 52% puis les bacs à 20% (source Nielsen MAT 2015).

La glace est l’aliment qui offre la plus grande variété de parfums, de textures et… de façons de la consommer. Ainsi les italiens sont les spécialistes de la tranche napolitaine et de la glace à l’italienne. Les espagnols sont adeptes de la glace à l’eau et du parfum “nata” au goût de lait. Les allemands quant à eux n’envisagent pas leur glace sans chantilly dessus.

Les glaces premium

Sylvie Galliaerde Présidente

Sylvie Galliaerde

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Présidente de l’Association des Entreprises des Glaces

LES GLACES PREMIUM

En cette saison hivernale, nous avons de nouveau placé le curseur sur l’axe de la gourmandise pour notre quarantaine de marques.
Pour séduire des consommateurs de plus en plus exigeants, nous misons sur l’innovation et des produits premium : nouveaux formats, parfums inédits et textures originales. Une stratégie qui porte ses fruits !

L’hiver est plus que jamais une période importante pour les glaces, sous toutes leurs formes. Après un déclin en 2013, les spécialités glacées de fin d’année connaissent un nouvel essor. La crise est passée par là : les Français ont décidé de se faire plaisir avec des produits gourmands, accessibles et pratiques. Particulièrement adaptées aux grands repas, faciles à partager, les bûches glacées apportent également une note de fraîcheur après un menu copieux. Et avec la grande variété de glaces proposées à travers les marques de l’Association des Entreprises des Glaces, les consommateurs peuvent choisir le dessert glacé le plus adapté à leurs menus de fêtes, des plus légers aux plus copieux. »
Quelle que soit la saison, notre priorité est d’offrir des produits de qualité, à travers 3 leviers : la maîtrise de la chaine du froid, de la traçabilité des ingrédients de qualité et des matières premières, une production locale au plus près des fournisseurs et producteurs.

Innovation et r&d

Sylvie Galliaerde Présidente

Sylvie Galliaerde

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Présidente de l’Association des Entreprises des Glaces

INNOVATION ET R&D

L’Association des Entreprises des Glaces est née en 2016 de notre volonté commune de contribuer à une meilleure connaissance de notre métier par les consommateurs, les institutions et les médias. Elle réunit en son cœur 8 adhérents, représentant 70% du CA du secteur. Notre portefeuille produits couvre l’ensemble des formats existants en France : vrac (bacs + pots), formats individuels (mini-cups, bâtonnets, cônes, coupes, barres glacées), spécialités à partager, etc. Une union et une complémentarité qui nous permettent, aujourd’hui, de vous proposer une vision globale du marché, de ses évolutions et de ses perspectives.

Sur un marché de la glace, à la fois météo-dépendant et en constante évolution, la Recherche et le Développement pour l’innovation sont au cœur de la recette. A moyen terme, c’est notre capacité d’innovation et de créativité à nous, leaders du secteur, qui permettront de développer la catégorie. C’est pourquoi nous ne cessons de faire évoluer nos produits.

90% du dynamisme du secteur est porté par la création de nouveaux produits. Achat « d’impulsion » par excellence, partenaire de nos « craquages », la glace doit se démarquer et séduire le consommateur. Avec un enjeu principal : apporter du plaisir en toute saison.

Comme dans la mode, nous anticipons les envies des consommateurs et les tendances à venir pour leur offrir une « collection » dans l’air du temps et qui correspond à leurs attentes. En un mot : mettre tout notre savoir-faire au service d’un produit 100% plaisir et résolument gourmand !

Prêts pour la dégustation ?

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