Winter is coming

WINTER IS COMING !

Si la France passe à l’heure d’hiver, les glaciers, eux, sont déjà en mode “fêtes de fin d’année” depuis le printemps. Très en vogue, les bûches premium et pâtisseries glacées vont remplir les rayons surgelés dès la fin novembre. Pour séduire les consommateurs et permettre à la glace de trôner sur les tables des fêtes, les industriels ont travaillé tout l’été à la conception de collections de Noël très “haute-couture”. Des ingrédients et saveurs fines et originales, des formats et design ultra-créatifs, des jeux de textures savoureux, … la bûche connait une révolution premium depuis plusieurs saisons. Vraie spécificité française, la dégustation familiale de la bûche en fin de repas de fêtes est une tradition tricolore qui perdure depuis plus d’un siècle, symbolisant à elle seule les notions de plaisir, gourmandise et partage.

Une tradition qui a cependant tendance à s’éroder ces dernières années, en faveur des formats plus contemporains et d’un esprit traiteur/pâtissier dans l’air du temps. Des évolutions de marché anticipées par les professionnels du secteur qui favorisent aujourd’hui des bûches et bûchettes design, des entremets glacés et qui valorisent leur collection de glaces “du quotidien” avec des saveurs pensées spécialement pour l’hiver : façon Tatin, nougat, praliné, meringue, fruits de la passion, … Et le chocolat bien sûr, de qualité supérieure, toujours en guest star de la saison. Vive la glace d’hiver !

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